Кімчі –  корейський панчан або  салат з пекинської капусти з додаванням госторого перцю кочукуару, який росте в Кореї. Існує більше 30 рецептів кімчхі.

Що таке КІМЧХІ для корейців:

-  холодна закуска на святковому або звичайному столі, гарячий суп «кімчхі чіге» в глиняному горщику;

- дієтична страва, тому що сприяє сприяє розсмоктуванню жирових відкладень,

- протизастудний засіб  (при захворюваннях ЛОР-органів);

- ефективні ліки після похмілля (тому що наше кмчхі проходить процес квашення), що сприяють полегшенню фізичного стану.

 Пропонуємо кімчхі, виготовлене за традиційним корейским репептом. Отже, його склад:

1.пекінська капуста ;

2.корейскький перець кочукару (червоний перець)

3. зелень цибулі, соуси;

4. часник і імбир, овочі (груша, яблука)

5.сіль, цукор.
 

Умови зберігання:
при кімнатній температурі 1 тиждень після відкриття.

У холодильнику 3-6 місяців – при  температури 4 ° C (39 ° F). При високій температурі відбувається процес бродіння і скисання кімчхі. Якщо вдруг ваше кімчхі трохи почало бродити, можна приготувати з нього корейський суп.Корейці, наприклад, полюбляють смак кімчхі після 3-х місяців перебування у холодильнику, тому що воно набуває мякого смаку.

В які страви можна додавати кімчхі?

Варений або смажений рис, тушковане мясо, суп.

Чому кімчхі має сильний запах?

Якщо зберігати кімчхі в середині холодильника і в пластмасовій посуди, то, вікдриваючи холодильни, буде йти різкий запах перцю і часника, тому що кімчхі проходить процес ферментації. Ось чому в Кореї, є оркемі холодильники для кімчхі (в яких гарно контролюється температура).

Віддчуйте себе справжнім корейцем, смакуючи наше КІМЧХІ!